12月10日

殘?zhí)貖W會田徑項目運動員接待酒店——

廣州白云國際會議中心舉行

集體生日會

多名運動員歡聚一堂

共同慶祝生日

“在賽場之外收到這樣一場特別的生日祝福，不僅嘗到了地道的嶺南美食，更感受到了廣州的溫暖與熱情，這會是我參賽生涯里最難忘的生日記憶?！币晃贿^生日的運動員說道，“這份貼心的安排，讓我覺得自己被深深記掛著，也讓我更有動力在賽場上奮力拼搏?！?/p>

運動員的餐桌

是賽場的“能量補給站”

廣州賽區(qū)執(zhí)委會以精細化服務

將運動員“舌尖大事”落到實處

在一餐一飯中

傳遞專業(yè)細膩的廣式服務溫度

自十五運會籌備以來，廣州賽區(qū)接待酒店已累計接待運動員10181名，提供餐食約23萬餐次、常溫餐包8000余份，為80余名運動員定制專屬生日餐，每一份餐食都承載著看得見的關懷。

當前，廣州賽區(qū)正承辦7個殘?zhí)貖W會項目，5家接待酒店共為2881名運動員提供餐飲服務，其中殘?zhí)貖W田徑項目運動員1118人，餐飲保障工作有序推進、成效顯著。

安全防護

構建全鏈條閉環(huán)管控體系

餐飲保障，安全是首要前提。廣州賽區(qū)執(zhí)委會秉持“辦賽事就是辦民生”理念，將食品安全與反興奮劑工作作為重中之重，織密全流程、無死角的安全防護網，為賽事平穩(wěn)運行筑牢堅實屏障。

源頭管控

筑牢食材安全第一道防線

嚴格篩選食材供應商，通過資質審核、實地考察等多環(huán)節(jié)把關，確保供應商具備過硬實力與良好信譽。建立“從田間到餐桌”全流程追溯體系，為每樣食材賦予專屬“身份標識”，實現來源可查、去向可追，堅決杜絕不合格食材流入餐飲環(huán)節(jié)。

過程監(jiān)管

確保餐飲制作零風險

在食材存儲與加工環(huán)節(jié)，實行專倉管理、全流程無死角監(jiān)控，嚴格執(zhí)行生熟分離、燒熟煮透等操作規(guī)范。配備專業(yè)食品安全快速檢測設備，對食材、餐具、成品進行逐一檢測，確保食品安全隱患早發(fā)現、早處置。

同時，對接待酒店、比賽場館、集體用餐配送單位開展食品安全風險評估，實行駐點監(jiān)管，從食材查驗、貯存管理到加工制作、留樣管理，每一個環(huán)節(jié)都嚴格把控，截至目前已保障運動員和技術官員就餐超30萬人次、場館工作人員餐食超22萬份。

反興奮劑管理

堅守賽事公平底線

建立完善的食源性興奮劑防控體系，明確高風險食材“黑名單”，所有餐品配方均經過專業(yè)審核，從源頭規(guī)避興奮劑風險。通過全鏈條管控與專業(yè)把關，讓運動員吃得安心、賽得放心，切實維護殘?zhí)貖W會公平公正的競賽環(huán)境。

營養(yǎng)“開掛”

打造精準化能量補給方案

安全之上，科學營養(yǎng)是提升運動員競技狀態(tài)的關鍵。廣州賽區(qū)接待部以專業(yè)標準優(yōu)化餐食供給，兼顧運動需求與地方特色，讓餐食既成為能量源泉，也傳遞地域文化魅力。

優(yōu)化菜單結構

兼顧營養(yǎng)與特色

在省執(zhí)委會下發(fā)菜單基礎上，緊扣“低脂低糖高蛋白、適量碳水加維生素”原則，結合殘?zhí)貖W運動員身體特質與能量消耗特點，新增蝦餃、干蒸、流沙包等廣式面點，增設粉面、烤羊排等明檔菜品，同步升級水果供應、老火靚湯與粵式糖水，豐富餐品層次與口感。

組建專業(yè)團隊

實現營養(yǎng)精準匹配

組建由運動營養(yǎng)師、烹飪大師構成的專業(yè)團隊，充分考量不同殘疾類別、不同運動項目運動員的特殊需求，精準調配營養(yǎng)配比。

以田徑項目為例，每餐供應20個品類近70個品種，特別設置廣州早茶推車，提供10余種廣式茶點，既滿足多樣化飲食需求，又確保營養(yǎng)攝入科學均衡。

解決實際難題

延伸服務覆蓋范圍

針對技術官員執(zhí)裁時間長、不便返回酒店用餐，且接待酒店無團餐配送資質的問題，廣州賽區(qū)接待部主動協調團餐平臺，定制高標準工作餐并準時配送至競賽場館。

在跳水項目中首次嘗試現場自助餐服務，以靈活舉措解決實際需求，讓餐飲服務更具人文關懷。

服務“出圈”

構建無障礙人文關懷體系

餐飲服務不僅要“暖胃”，更要“暖心”。廣州賽區(qū)將“零障礙賽區(qū)”建設要求貫穿餐飲服務全流程，以硬件改造與軟件升級并重，讓每一位運動員都能感受到尊重與關懷。

硬件無障礙改造

打造便捷用餐環(huán)境

餐廳重點優(yōu)化取餐設施，將原75厘米高的取餐臺調整為40—45厘米，適配輪椅運動員使用；增設盲文菜單和標識、語音提示系統(tǒng)，拓寬通道確保輪椅暢行。

改造過程中邀請殘障人士實地試用，根據反饋調整盲道鋪設、加裝防撞角與防撞條，讓設施真正“好用、管用”，既服務賽事需求，也為城市留下高質量無障礙設施“存量”。

殘?zhí)貖W會運動員接待酒店盲文菜牌

服務精細化升級

滿足個性化需求

強化服務人員助殘技能培訓，提升應急處置與靈活服務能力，安排充足人員提供取餐協助、路線引導、分餐服務等支持。針對有特殊需求的運動員設立獨立關懷區(qū)，提供“一對一”定制服務。

同時，配備手語翻譯機，通過實時連線手語老師打破溝通障礙，讓服務更貼心、更到位。

融入文化元素

傳遞城市溫情

在傳統(tǒng)佳節(jié)推出應節(jié)菜品，定期舉辦嶺南特色美食日、主題餐會，還貼心為恰逢賽事期間過生日的殘?zhí)貖W運動員籌備驚喜生日會，讓運動員在緊張賽事之余感受廣州飲食文化魅力與暖心關懷。

協同“上分”

健全高效化保障工作機制

優(yōu)質餐飲保障離不開多方協作與科技賦能。廣州賽區(qū)以系統(tǒng)化思維整合資源，構建上下聯動、左右協同的工作格局，確保保障工作高效運轉。

建立聯動機制

形成工作合力

市執(zhí)委會接待部建立指揮調度、信息通報、應急響應“三位一體”機制，與各代表團、競賽場館、醫(yī)療保障、反興奮劑等部門緊密對接，實現信息共享、問題共商、處置協同。

運用科技手段

提升管理效能

依托智能化管理系統(tǒng)實現保障工作數字化升級，實時更新供餐需求、庫存狀況、檢測數據等信息，通過數據賦能精準掌握補餐節(jié)點與調整方向，實現“一鍵調度”。

供餐企業(yè)同步引入數字化管理系統(tǒng)，覆蓋食材溯源、生產加工、物流配送等全流程，讓服務可視化、可追蹤，提升響應效率與保障精度。

這份“舌尖上的守護”

不僅為運動員注入力量

更以專業(yè)高效的保障實踐

打造了殘?zhí)貖W會餐飲服務的“廣州樣本”

讓八方來賓

記住廣州、認可全運、愛上灣區(qū)