深圳新聞網(wǎng)2025年10月28日訊（深圳特區(qū)報(bào)記者 易東 通訊員 鄭一鳴）在剛剛落幕的第十五屆全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)寶安賽區(qū)U18足球賽事之前，記者特意走進(jìn)作為運(yùn)動(dòng)員官方住地的恒豐海悅國(guó)際酒店，目睹了一場(chǎng)關(guān)乎“舌尖上的安全”的保障歷程。

全流程監(jiān)管：筑牢食品安全防線(xiàn)

作為賽時(shí)運(yùn)動(dòng)員接待酒店，恒豐海悅國(guó)際酒店后廚一派繁忙。廚師們正在為4支參賽隊(duì)伍的百余名人員準(zhǔn)備自助餐。每一道菜品出鍋后，廚師都會(huì)用專(zhuān)用容器盛取樣品，交由酒店食品安全保障組進(jìn)行留樣檢測(cè)——這是餐飲保障中不可或缺的一環(huán)。

事實(shí)上，在運(yùn)動(dòng)隊(duì)入住前一周，寶安市場(chǎng)監(jiān)管局酒店食品安全保障組就已提前介入，對(duì)酒店的供餐能力進(jìn)行全面評(píng)估，對(duì)食譜進(jìn)行嚴(yán)格審定，及時(shí)排查消除隱患。在整個(gè)賽事期間，駐點(diǎn)保障組工作人員嚴(yán)格實(shí)施全流程監(jiān)管：從確認(rèn)每餐菜品與審定食譜是否一致，到食材驗(yàn)收、加工切配、成品制作等各個(gè)環(huán)節(jié)的動(dòng)態(tài)檢查，再到規(guī)范食品留樣程序，每一個(gè)細(xì)節(jié)都不放松。

與此同時(shí)，保障組還對(duì)供應(yīng)的食品、餐具進(jìn)行了食品安全快速檢測(cè)。針對(duì)運(yùn)動(dòng)員食材，嚴(yán)格執(zhí)行專(zhuān)倉(cāng)配送，規(guī)范采購(gòu)驗(yàn)收流程，全力做好食源性興奮劑防控。在酒店餐廳的醒目位置，“運(yùn)動(dòng)員不可點(diǎn)外賣(mài)，不可食用不明來(lái)源食品”的提示牌時(shí)刻提醒著大家嚴(yán)守安全底線(xiàn)。

寶安市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全保障組檢查接待酒店運(yùn)動(dòng)員食材專(zhuān)倉(cāng)。

個(gè)性化服務(wù)：打造溫馨賽時(shí)體驗(yàn)

賽事期間，恒豐海悅國(guó)際酒店成立了專(zhuān)項(xiàng)餐飲和住宿保障小組，制定了個(gè)性化服務(wù)方案和應(yīng)急預(yù)案，在確保嚴(yán)格執(zhí)行食品安全流程的前提下，根據(jù)參賽隊(duì)伍的不同地域和習(xí)慣需求，在口味上做了均衡調(diào)整，希望為運(yùn)動(dòng)員創(chuàng)造一個(gè)安全、溫馨、舒適的賽時(shí)環(huán)境。

在酒店餐廳，用餐區(qū)通過(guò)物理分隔實(shí)現(xiàn)分隊(duì)就餐，秩序井然。各參賽隊(duì)每天分批次有序用餐，每餐均按照寶安區(qū)賽委會(huì)審定的出品菜單和食物分解表標(biāo)準(zhǔn)制作，并以恒溫標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)，確保運(yùn)動(dòng)員攝入營(yíng)養(yǎng)均衡、安全可口的餐食。

賽事結(jié)束后，從各參賽隊(duì)的反饋來(lái)看，寶安賽區(qū)的餐食質(zhì)量獲得了廣泛認(rèn)可。這份滿(mǎn)意的背后，是寶安賽區(qū)食品安全保障團(tuán)隊(duì)對(duì)“三個(gè)無(wú)盲區(qū)、兩個(gè)零發(fā)生”目標(biāo)的堅(jiān)守，是他們用專(zhuān)業(yè)與汗水為賽事筑起一道堅(jiān)實(shí)屏障。在這里，安全與美味相輔相成，共同為運(yùn)動(dòng)員的精彩表現(xiàn)保駕護(hù)航。

寶安市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全保障組對(duì)接待酒店運(yùn)動(dòng)員食譜進(jìn)行審核。