寶安市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書記、局長(zhǎng)周家貴（左二）帶隊(duì)前往運(yùn)動(dòng)員接待酒店開(kāi)展餐飲保障督導(dǎo)。

深圳新聞網(wǎng)2025年10月28日訊（深圳特區(qū)報(bào)記者 易東 通訊員 鄭一鳴 文/圖）“吃得好才能賽得好”，這句樸素的口號(hào)，凝聚著第十五屆全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)及殘?zhí)貖W會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“十五運(yùn)會(huì)”）寶安賽區(qū)食品安全保障工作的堅(jiān)定承諾。在寶安市場(chǎng)監(jiān)管局（以下簡(jiǎn)稱“寶安局”）黨組的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，一支專業(yè)高效的保障團(tuán)隊(duì)堅(jiān)守崗位、全力以赴、精益求精，圓滿完成各項(xiàng)食品安全保障任務(wù)，為賽事的順利舉辦筑起了一道堅(jiān)實(shí)可靠的食品安全防線。

高位統(tǒng)籌

構(gòu)建高效協(xié)同的保障體系

兵馬未動(dòng)，糧草先行。面對(duì)寶安賽區(qū)承辦的多項(xiàng)賽事任務(wù)，寶安局迅速牽頭成立寶安賽區(qū)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由局黨組書記、局長(zhǎng)親自指揮，制定總體方案與應(yīng)急預(yù)案，建立協(xié)同聯(lián)動(dòng)機(jī)制，明確食品安全保障職責(zé)分工。局領(lǐng)導(dǎo)班子多次帶隊(duì)深入一線開(kāi)展督導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)要以最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求落實(shí)各項(xiàng)保障措施，強(qiáng)化全過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)管控。從接待酒店到比賽場(chǎng)館，每一個(gè)環(huán)節(jié)都被納入嚴(yán)密的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，形成了“指揮統(tǒng)一、響應(yīng)迅速、執(zhí)行有力”的賽事食品安全保障工作格局，為各項(xiàng)保障任務(wù)的順利推進(jìn)提供了堅(jiān)實(shí)支撐。

源頭把控

打造安全放心的接待樞紐

作為賽事餐飲服務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，接待酒店的食品安全管理尤為重要。寶安局提前介入、從嚴(yán)遴選，對(duì)全區(qū)候選酒店開(kāi)展多輪實(shí)地考察與綜合評(píng)估，最終確定兩家酒店作為官方接待單位。賽事籌備階段，寶安局組織力量對(duì)酒店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘查，全程指導(dǎo)酒店完成硬件改造，并推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)全面接入智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)后廚操作實(shí)時(shí)透明監(jiān)管，壓實(shí)酒店食品安全主體責(zé)任。在酒店后廚，從食材清洗、菜品烹飪到分餐取餐，整個(gè)流程均處于實(shí)時(shí)監(jiān)控之下，操作記錄全程留痕，不僅能夠主動(dòng)識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)、提前預(yù)警，還能快速精準(zhǔn)溯源，真正做到防患于未然，保障用餐安全可控。

精準(zhǔn)施策

織密場(chǎng)館運(yùn)行保障網(wǎng)絡(luò)

“每個(gè)場(chǎng)館的情況各不相同，我們必須因地制宜?！边@是保障團(tuán)隊(duì)始終秉持的工作原則。寶安局提前調(diào)研、針對(duì)不同場(chǎng)館的特點(diǎn)，量身定制《食品安全綜合保障“一館一策”運(yùn)行手冊(cè)3.0版》，明確了各場(chǎng)館的保障區(qū)域、工作流程和責(zé)任分工。通過(guò)協(xié)同賽事組委會(huì)與場(chǎng)館團(tuán)隊(duì)，提前掌握?qǐng)鲳^供餐信息，對(duì)比賽場(chǎng)館餐盒驗(yàn)收、分餐取餐、登記留樣系統(tǒng)化管控，形成標(biāo)準(zhǔn)化、可追溯的供餐流程，從餐食配送到現(xiàn)場(chǎng)分發(fā)，每個(gè)環(huán)節(jié)都做到了萬(wàn)無(wú)一失。這套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧鞒特灤┵愂率冀K，最終確保了所有場(chǎng)館供餐安全無(wú)虞，有力守護(hù)了場(chǎng)館內(nèi)各類人員的飲食安全。

鍛造鐵軍

提升專業(yè)保障能力

一支專業(yè)過(guò)硬的保障隊(duì)伍是賽事安全的關(guān)鍵支撐。寶安局選拔政治強(qiáng)、業(yè)務(wù)精、責(zé)任強(qiáng)的30名骨干組建食品安全保障團(tuán)隊(duì)，并組織開(kāi)展多場(chǎng)應(yīng)急實(shí)戰(zhàn)演練，重點(diǎn)檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì)在信息報(bào)告、現(xiàn)場(chǎng)處置、協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)等方面的綜合能力。在競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，各參賽隊(duì)伍精神飽滿、奮勇?tīng)?zhēng)先，演練結(jié)束后，寶安局還深入開(kāi)展復(fù)盤與剖析。通過(guò)以練促戰(zhàn)、復(fù)盤優(yōu)化，不斷提升隊(duì)伍的應(yīng)急響應(yīng)與風(fēng)險(xiǎn)管控水平。賽事期間，保障團(tuán)隊(duì)在各個(gè)點(diǎn)位實(shí)施24小時(shí)駐點(diǎn)保障，他們堅(jiān)守崗位，以專業(yè)與奉獻(xiàn)實(shí)現(xiàn)了全天候、無(wú)死角的安全守護(hù)。

目前，十五運(yùn)會(huì)寶安賽區(qū)U18足球賽事已圓滿收官，寶安局的食品安全保障團(tuán)隊(duì)用實(shí)際行動(dòng)詮釋了責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。在他們的守護(hù)下，“吃得好才能賽得好”的承諾正在變成現(xiàn)實(shí)，為賽事的成功舉辦貢獻(xiàn)了市場(chǎng)監(jiān)管的堅(jiān)實(shí)力量。