深圳新聞網(wǎng)2025年6月25日訊（記者 劉夢(mèng)婷）當(dāng)王一三拿下廣東省第四屆職業(yè)技能大賽金牌的時(shí)候，既有“臺(tái)下十年功，臺(tái)上一分鐘”的激動(dòng)興奮，也有“輕舟已過萬重山”的感慨萬千?！斑@份榮譽(yù)不僅是對(duì)專業(yè)能力的認(rèn)可，更是對(duì)我們職業(yè)教育工作者堅(jiān)持'以賽促教'理念的肯定?！?/p>
王一三是來自深圳職業(yè)技術(shù)大學(xué)的教職工選手，在保障正常教學(xué)任務(wù)之余，她堅(jiān)持早8晚10的“披星戴月式”訓(xùn)練。周末和節(jié)假日是技能打磨的黃金期，她通過“理論-實(shí)踐-復(fù)盤”三維訓(xùn)練體系，完成從單一技能訓(xùn)練到行業(yè)認(rèn)知升級(jí)的系統(tǒng)性突破，特別是對(duì)數(shù)字化服務(wù)場(chǎng)景的適應(yīng)性訓(xùn)練。
博士期間，王一三在研究粵菜文化體驗(yàn)時(shí)深刻認(rèn)識(shí)到，當(dāng)代宴會(huì)服務(wù)正從傳統(tǒng)技藝向文化藝術(shù)的維度躍升。這一領(lǐng)域既需要深厚的文化積淀，又要求積極的科技創(chuàng)新，恰恰為職業(yè)教育提供了絕佳的發(fā)展舞臺(tái)?！拔覀冋铝τ跇?gòu)建中式服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化美學(xué)評(píng)價(jià)體系，這不僅能推動(dòng)行業(yè)向?qū)I(yè)化、高端化轉(zhuǎn)型，更能從根本上改變社會(huì)對(duì)服務(wù)崗位的認(rèn)知偏見——讓餐飲服務(wù)人員作為‘文化傳承者’和‘體驗(yàn)設(shè)計(jì)師’的專業(yè)價(jià)值得到應(yīng)有的尊重，重塑服務(wù)業(yè)作為‘人文科技融合型職業(yè)’的社會(huì)形象。”
自中山大學(xué)獲得博士學(xué)位后她便入職深圳職業(yè)技術(shù)大學(xué)，作為酒店管理專業(yè)的專任教師，日常中力求關(guān)注學(xué)生發(fā)展，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研合作來貼近行業(yè)，為學(xué)生打造沉浸式的“be real，ready for work”的教學(xué)環(huán)境。“但作為選手來備賽此次大賽，是深刻地完成了動(dòng)腦-動(dòng)手，前臺(tái)服務(wù)-后臺(tái)作業(yè)的互動(dòng)協(xié)作，對(duì)餐廳服務(wù)這項(xiàng)職業(yè)技能有了更具象、深刻的理解；這不僅是以賽促教的成果轉(zhuǎn)化，更重要的是，對(duì)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)智能化、數(shù)字化變革方向，以及技能人才的發(fā)展、培養(yǎng)方向都有了新認(rèn)識(shí)”，王一三如是說。
針對(duì)此次比賽的重要意義，王一三表示，通過賽事與行業(yè)頂尖選手的交流，驗(yàn)證了深職大“崗課賽證”融通培養(yǎng)模式的先進(jìn)性，更明確了智能服務(wù)設(shè)備應(yīng)用、低碳化運(yùn)營等前沿方向的教學(xué)改革重點(diǎn)。
經(jīng)過此次備賽，王一三還開創(chuàng)性地總結(jié)了“三像訓(xùn)練法”：像編劇一樣設(shè)計(jì)服務(wù)劇本，像導(dǎo)演一樣把控全場(chǎng)節(jié)奏，像演員一樣精準(zhǔn)呈現(xiàn)每個(gè)動(dòng)作。“備賽時(shí)我們探索了10套主題方案設(shè)計(jì)，甚至用VR設(shè)備模擬了100+種客情突發(fā)狀況?！?/p>
她分享道，在訓(xùn)練餐巾折花時(shí)，為還原萬里山河圖上繁星閃耀的造型，團(tuán)隊(duì)連續(xù)72小時(shí)試驗(yàn)68種餐布材質(zhì)，最終用3D打印模具突破了傳統(tǒng)技法，“這種極致追求正是技能人的浪漫。”同時(shí)，為了在比賽限時(shí)時(shí)間內(nèi)呈現(xiàn)最好的折花造型，單折花基本功中的“推”這一動(dòng)作，她累積練習(xí)了一萬次以上，給陪練學(xué)生現(xiàn)身說法了一場(chǎng)“一萬小時(shí)定律”，也從學(xué)生口中收獲了“王小白”到“王很強(qiáng)”的昵稱。
作為職業(yè)教育工作者，她期待自己能實(shí)現(xiàn)"三位一體"的職業(yè)發(fā)展：一是成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)者；二是做產(chǎn)教融合的踐行者，將標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)業(yè)實(shí)踐與教學(xué)改革有機(jī)融合；三是擔(dān)當(dāng)人才培育的開拓者，致力于培養(yǎng)兼具文化自信與科技素養(yǎng)的新時(shí)代服務(wù)人才，為行業(yè)輸送"懂審美、精技藝、善創(chuàng)新"的復(fù)合型專業(yè)人才。
“這種‘標(biāo)準(zhǔn)制定-產(chǎn)業(yè)實(shí)踐-人才培養(yǎng)’的閉環(huán)發(fā)展，正是我理解的現(xiàn)代職業(yè)教育的價(jià)值所在——既要能著書立說，又要能躬身示范，真正實(shí)現(xiàn)‘產(chǎn)學(xué)研用’的深度融合。”
關(guān)于未來，王一三也有很多寄望。她希望將著力打造"文化科技融合"的創(chuàng)新生態(tài)：一方面推動(dòng)技能標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)景智能化、商業(yè)應(yīng)用規(guī)模化的全鏈條突破；另一方面，深入挖掘中式餐飲"以食為天"的文化內(nèi)核，將節(jié)慶禮儀、空間美學(xué)、情感交互等文化基因注入現(xiàn)代服務(wù)流程。通過科技賦能文化傳承，讓餐飲服務(wù)既成為展示中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要窗口，又成為滿足人民對(duì)美好生活向往的日常載體，真正實(shí)現(xiàn)職業(yè)技能提升生活品質(zhì)、豐富精神世界的雙重價(jià)值。