深圳新聞網(wǎng)2025年6月23日訊（記者 劉夢(mèng)婷）在廣東省第四屆職業(yè)技能大賽期間，來(lái)自深圳職業(yè)技術(shù)大學(xué)的鄭崢一舉拿下餐廳服務(wù)類金牌，挺進(jìn)世賽選拔。
餐廳服務(wù)賽項(xiàng)作為世界技能大賽的項(xiàng)目之一，大賽嚴(yán)格對(duì)標(biāo)行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)世賽規(guī)程， 需要在公眾和同行面前，通過(guò)精湛技藝展示餐廳服務(wù)的專業(yè)深度（侍酒禮儀、溝通話術(shù)、危機(jī)處理等）。對(duì)于參賽選手來(lái)說(shuō)，是檢驗(yàn)自身技能是否真正“專業(yè)化、精細(xì)化”的權(quán)威平臺(tái)。
在指導(dǎo)老師和專業(yè)老師的建議下，日復(fù)一日地訓(xùn)練，大到每個(gè)比賽模塊的反復(fù)訓(xùn)練，小到每個(gè)肢體動(dòng)作的細(xì)節(jié)……從機(jī)械式的“完成任務(wù)”到自驅(qū)力滿滿的“追求卓越”，鄭崢在備賽的路上慢慢學(xué)會(huì)了理解和思考每個(gè)動(dòng)作背后的“為什么”，像是餐具擺放順序的禮儀邏輯、酒溫控制的科學(xué)原理等。
對(duì)于此次獲獎(jiǎng)，鄭崢表示非常感謝學(xué)校給予的平臺(tái)和機(jī)會(huì)，也特別感謝老師及同學(xué)們的指導(dǎo)和幫助?！斑@次比賽收獲還是蠻多的，讓我對(duì)細(xì)節(jié)的苛求達(dá)到新高度，如杯距餐具之間毫米級(jí)精準(zhǔn)、服務(wù)的零失誤?！?鄭崢表示自己之前也參加過(guò)很多大大小小的比賽，建立了強(qiáng)大的抗壓能力和臨場(chǎng)應(yīng)變能力。這為自己在面對(duì)評(píng)委凝視、突發(fā)狀況，例如模擬酒水打翻的時(shí)候也能依舊保持鎮(zhèn)定，迅速找到最優(yōu)解奠定了良好的基礎(chǔ)。他也習(xí)慣將比賽中的“復(fù)盤”帶入日常學(xué)習(xí)生活中。
采訪中，鄭崢也不吝分享了他對(duì)于參加比賽的經(jīng)驗(yàn)。他認(rèn)為，無(wú)論什么比賽，吃透規(guī)則、精準(zhǔn)對(duì)標(biāo)都很重要。具體而言，首先要拆解評(píng)分表：拿到評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)逐字研究。例如，服務(wù)流程30%，溝通藝術(shù)25%，突發(fā)處理20%，擺臺(tái)規(guī)范15%，儀容10%——分析評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，量化得分點(diǎn)；其次，認(rèn)真分析復(fù)盤往屆視頻，研究高分選手細(xì)節(jié)，注意動(dòng)線設(shè)計(jì)、語(yǔ)言節(jié)奏、手勢(shì)幅度、危機(jī)處理話術(shù)等，記錄可復(fù)用的亮點(diǎn)；此外，模擬評(píng)委思維也尤其重要，要主動(dòng)思考“評(píng)委在這里最想看到什么，如何在流暢性、溫度感、專業(yè)度、記憶點(diǎn)上給評(píng)委留下深刻印象”。
在職業(yè)技能進(jìn)修路上，鄭崢?lè)浅Ｗ⒅丶?xì)心觀察。他提到，去年在澳門觀摩第十六屆中國(guó)侍酒師大賽的時(shí)候，比賽當(dāng)中有個(gè)模塊是盲品，選手需要在高壓下快速盲品多款葡萄酒/烈酒，精準(zhǔn)識(shí)別品種、產(chǎn)區(qū)、年份、質(zhì)量缺陷?！爱?dāng)時(shí)有位選手能在評(píng)委近距離凝視、計(jì)時(shí)器壓迫下保持思維穩(wěn)定，精準(zhǔn)描述出風(fēng)味特征是‘成熟的黑色水果伴隨石墨礦物感’而非籠統(tǒng)的‘果香’，非常令我欽佩?！?/p>
鄭崢告訴記者，起初因?yàn)樽约簩?duì)咖啡很感興趣，抱著學(xué)習(xí)和熱愛(ài)的心態(tài)選擇了這門專業(yè)。后來(lái)通過(guò)學(xué)習(xí)，覺(jué)得服務(wù)是一門值得用畢生熱情去精進(jìn)的技藝，是創(chuàng)造美好、傳遞溫度的崇高職業(yè)?！拔磥?lái)技術(shù)可能改變服務(wù)的形式，但無(wú)法替代服務(wù)的內(nèi)核。餐廳服務(wù)技能的未來(lái)，不在于被機(jī)器取代，而在于我們?nèi)绾紊罡麑I(yè)，追求卓越。”鄭崢認(rèn)為。
對(duì)于未來(lái)的期待和規(guī)劃，鄭崢表示，希望繼續(xù)去做自己喜歡的事情，比如咖啡和調(diào)酒，不斷突破創(chuàng)新。也希望在比賽的過(guò)程中學(xué)習(xí)到更多專業(yè)知識(shí)，積累相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，為將來(lái)的職業(yè)規(guī)劃提前鋪好道路。