沖菜是一種廣東獨(dú)特的“咸菜”，脆口甘香，咸中帶微甜，其惹味咸香能和許多食物配搭。其中和牛肉就是一個慣常的食法。

材料：牛肉150克，豆腐2樽，蔥花10克，沖菜、陳皮、鹽、生粉、胡椒粉、生抽、花生油各適量。

做法：陳皮切粒備用；豆腐切塊鋪在碟底備用；牛肉剁碎，以鹽、生粉、胡椒粉、生抽、花生油、沖菜、陳皮粒拌勻腌制，鋪在豆腐上；水開后將牛肉餅猛火蒸8分鐘，撒蔥花淋少許麻油即成。

推薦：美食家莊臣